清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、姜末、甜椒1个、甜椒丝、大葱丝、料酒、葱段、姜片、盐、蒸鱼豆鼓汁。

做法：

1、鲈鱼在外处理干净，在鱼身上斜刀划两个刀口，在鱼头处用刀背敲下，这样鱼好趴起，先用盐、料酒、大葱、姜片码味20至30分钟，这样鱼肉进味；

2、甜椒洗净取出粒；

3、甜椒划成三块放在盘子底部，有肉的部分朝上；甜椒上放上姜末，再把鱼放在甜椒上，再淋上蒸鱼汁、少许甜椒丝和大葱丝一小半；

4、蒙上一层保鲜膜在盘子上，水开了上笼蒸10分钟即可；

5、端出把保鲜膜取下，把剩余的甜椒丝和葱丝放上，再淋上热油即可。