盆栽的苹果树冬季需要落叶休眠。如果环境温度过高，落叶过晚甚至不落叶，休眠期不足，往往不能正常结果。冬季最低气温高于零下10度的地区，可以把苹果盆栽放在室外越冬，让它接受低温的洗礼，需要每隔15到20天左右浇一次水。