不可以。做蛋糕的时候加入柠檬汁或者醋，主要是为了去蛋腥、增加风味，即便不加影响也不大。而陈醋是褐色，而且陈醋的味道比米醋或者香醋要重，口味更浓郁，用来做蛋糕会影响到蛋糕口味，还会影响蛋糕颜色。

为什么做蛋糕要加白醋：第一，中和蛋白的碱性。

第二，增加蛋白的稳定性，防止蛋白霜消泡。

第三：去除鸡蛋的腥味 ，还有淡淡的柠檬香。

柠檬汁也可以用白醋代替，白醋是柠檬汁的1/2倍。