韭菜炒蛋的做法：

1、准备食材：韭菜400克、鸡蛋3个、油60克、盐1克、生抽8克、料酒3克、干辣椒3个。

2、鸡蛋加料酒打散。

3、韭菜和干辣椒洗净切段。

4、热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后划散，盛出。

5、锅留底油，放干辣椒煸香。

6、放韭菜快速炒匀。

7、放鸡蛋混合，撒盐炒匀。

8、淋入生抽炒匀，起锅装盘即可。