1、青椒去蒂去种切段，姜丝，腊肉切段备用。

2、锅中倒油，加入姜丝，倒入腊肉，翻炒均匀。

3、倒入青椒，加入盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可出锅。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。至于为什么现在人们把腊字都读作là，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。