切掉鱿鱼须上的吸盘后可切成段或切成片。烹饪方法：准备鲜鱿鱼须、甜面酱、蒜茸辣酱、香油。鲜鱿鱼须洗净，用水略焯烫后沥干，甜面酱、蒜酱、辣酱、香油按照1：1：1的比例调和成酱汁。锅内不放油，烧热后改中小火，倒入鱿鱼须，炒出水分。倒入酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。

干煸鱿鱼须材料：主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克

1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出。

2.香芹洗净切一字条”。

3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。