主料纯：绿豆淀粉 100克。

辅料：鲜辣椒 1个。

步骤：1、锅中注入清水放入2克盐烧开；

2、绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，倒入开水锅中，搅拌均匀至糊化后关火；

3、把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却；

4、将淀粉糊放入冰箱冷藏2小时；

5、将凝固好的绿豆凉粉切成条儿；

6、装盘，撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油。倒香醋，适量辣椒油，撒上蒜末，用小米椒点缀。

凉粉特点：颜色洁白、凉粉筋道、咸鲜微辣、口感爽滑。