１、炒：可以将凤眼果放锅里炒，果壳会爆开，去壳很容易。一些稍嫩凤眼果不容易爆开，买时要选择较老的凤眼果。

２、煮：在凤眼果的壳上划十字，放在盛满水的锅中煮熟，可以轻松将凤眼果的外皮剥除下来。

凤眼果别名：罗晃子、苹婆果、九层皮、潘安果、七姐果、富贵子、假九层皮、红皮果。生于山坡林内或灌丛中，亦有栽培。分布于福建、台湾、广东、海南、广西、云南等地。食用方法多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等，其营养价值丰富。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入岭南名莱。