高粱米用煤气煮３０多分钟左右；电饭煲煮４０分钟左右；高压锅煮８分钟左右。

高粱米营养价值很高，如果不煮烂很难被人体吸收。

高粱营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁，赖氨酸含量较高，高粱中含较高的鞣酸，具有收敛作用。

高粱米的营养价值：

高梁的果实称为高粱米，一般含淀粉６０％一７０％。每１００克高梁米中含蛋白质８.４克，脂肪２.７克，碳水化合物７５.６克，钙７毫克，粗纤维０.３克，灰分０.４克，钙１７毫克，磷１８８毫克、铁４.１毫克，硫胺素０.１４毫克，核黄素０.０７毫克，尼克酸０.６毫克，维生素Ｂ１０.２６毫克、维生素Ｂ２０.０９毫克。每百克高粱米的发热量为１５２５.７千焦耳。