1、维生素C含量不高的可适当加热：苹果、梨、香蕉等只有1到5毫克/100克的含量，加热一般不会造成太大损失，里面富含的矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维等也不会因为加热而破坏。水果多属寒性或平性，不太适合天冷或是感冒时吃，但通过加热可以转为温、热性，部分水果因此有助于治疗感冒。

2、抗氧化物质的红黄色水果：芒果、木瓜等富含胡萝卜素，也不怕加热。

3、高温破坏维生素，维C含量高的水果不宜加热：猕猴桃、柚子、橙子、草莓等不建议直接加热食用。