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为什么有的花生会苦

更新时间: 2020-10-09 00:00:00

花生有苦味是由于发霉变质造成的。

发霉发苦的花生、瓜子,最容易受霉菌污染,在温暖潮湿的环境下常会发霉变质,产生毒素,比如黄曲霉毒素。

黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内生长,尤其在花生等坚果中多见,被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,在自然界所有物质中毒性名列第一。

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