１、猪脚对切开，加姜、葱、料酒、胡椒、花椒、海椒、卤料制作卤水，猪脚放入卤水中，卤好的猪脚切块。

２、锅里下油，到六成油温下花生炸，炸好后装盘备用。

３、锅里少油，先炒姜蒜米，炒出香味后，把小米辣倒进去。

４、把西芹倒进去。加入盐、味精、鸡精、白糖、料酒调味。

５、把猪脚和花生倒进去，炒均匀即可起锅。

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。