１、豆角先用开水煮熟，把煮熟的豆角拿出来凉一下。

２、把豆角切好，打两个鸡蛋到碗里面，放盐一起搅拌均匀。

３、烧锅热油。开小火，慢慢倒入锅里面。一边微黄了，翻另外一边，鸡蛋熟后即可装盘。

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。