主料：牛肉50克，芹菜200克。调料：酱油5克，淀粉10克，料酒2、5克，葱2、5克，姜2、5克，植物油15克，盐5克。步骤：1、将牛肉去筋膜洗净，切碎；2、用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；3、将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；4、把葱去皮洗净切成葱花；5、把姜洗净切末；6、将锅置于火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用；7、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀；8、放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。