制作百香果酱的方法有：

1、准备一只干净的搪瓷锅。

2、用锋利的小刀切开百香果的顶部，不要切的太多，防止百香果液流出，1/4就差不多了，用小勺子将百香果果液全部舀至锅中。

3、在锅中加入细砂糖和柠檬汁，腌渍1-2个小时。

4、开始用中火熬煮果酱，煮开后转小火慢熬，加入麦芽糖，边熬边用木铲不停搅拌。

5、熬到没有泡沫，果酱变的浓稠通透即可。

6、密封罐洗净后用开水烫过，晾干后装入冷却的百香果酱，冷藏保存。