食材：青青菜３００克、蒜瓣４个、芝麻盐３克、辣椒油１０毫升、香油１０毫升、生抽１０毫升、醋１０毫升、白糖３克。

1、备齐食材，挖嫩的青青菜，准备蒜瓣。

2、青青菜去除根部洗净，泡水加盐浸泡半小时。

3、青青菜捞出控水，蒜瓣去皮切碎。

4、水烧开加入青青菜，筷子翻下迅速捞出。

5、冲凉水后挤去水份切碎。

6、将青青菜放入碗中，加入芝麻盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油。

7、充分拌匀即可，调料可以随自己口味添加。

青青菜功效：

１、保护肝脏

刺儿菜有恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，对于高血压以及急性感染性肝炎都有一定的治疗效果。

２、抑菌

刺儿菜能收缩血管，缩短凝血的时间。对肺炎双球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。

３、止血凉血

刺儿菜鲜根凉血止血的作用较强，用于血热所致的衄血、吐血、便血或血热所致的月经先期、月经过多。

４、降低胆固醇

刺儿菜有利胆、降低血中胆固醇的作用。