天气预报 > 其他 >发面酸了放点小苏打可以吗

发面酸了放点小苏打可以吗

更新时间: 2020-07-15 00:00:00

少放点,也可放点奶酪 。

1、小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。

2、但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。

3、如果在小苏打中加入一定量的醋酸就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。

标签:发面小苏打可以