鲈鱼具有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素，对人体十分有益。鲈鱼的食疗常用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合，脾虚水肿，肝肾不足，筋骨不健，胎动不安等。春节聚餐，清蒸鲈鱼是一道热门菜。营养专家指出鲈鱼不仅仅是年年有“余”，而且营养价值高，很适合冬天吃。

主料：鲈鱼1条。

辅料：植物油2茶匙，蒸鱼豉油2茶匙，姜1个，小葱2根。

步骤：1、将鱼洗净，在鱼身上以斜向上角度切开三个口。

2、将预备好的姜和小葱切丝后备用，而剩余的姜片和葱白则与鱼一同置于盘中。

3、在锅底加入适量清水，把放置鲈鱼的盘子放入锅内加盖蒸煮十分钟。

4、取出蒸好的鱼，取走鱼身上的姜片和葱白，倒掉蒸鱼的汤汁，再为鱼铺上预先准备的姜丝和葱丝。

5、在一旁的锅内加热2茶匙的植物油，升起白烟后立即将热油淋在鱼的身上，再加入适量蒸鱼豉油，即完成清蒸鲈鱼的制作。