1、芥菜洗净沥干水分。把芥菜切成段。

2、鸡肉撕成条。锅中热油爆香蒜米。

3、把鸡肉丝放入翻炒。加入适量豆豉也一起炒香，然后盛出备用。

4、锅中再倒入适量油把芥菜倒入翻炒。炒至芥菜变软加入适量盐。

5、把之前炒好的鸡肉和豆豉倒回锅中翻炒。翻炒均匀淋适量生抽。

6、淀粉用少许水活开后倒入锅中，大火烧开翻拌均匀即可。

芥菜介绍：芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。