１、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散，圆白菜切成一公分宽的条。

２、起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。

３、倒入适量的油，下葱姜，放入白菜翻炒至软，加入盐和适量的生抽。

４、下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可。

刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，为“ 中国十大面条”之一 ，流行于北方。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。