1、将馒头切成小块，浸泡在蛋液里使其均匀的裹上蛋液。肠，黄瓜，红椒均切成块，蒜苗切成段。

2、锅中倒油，先将馒头块放入翻炒，待蛋液凝固后盛出。

3、另起锅倒油，放入蒜苗煸炒， 再放入肠，黄瓜，红椒翻炒片刻，将炒过的馒头块倒入锅中翻炒，放入适量的盐，翻炒均匀后出锅。