炒虾米的主料：河虾３００克，姜５克，蒜３克，葱１０克，红辣椒３克。

１、准备姜片，蒜片，葱段，红椒切圈。

２、河虾倒入清水，浸泡３０分钟。

３、锅中倒油，倒入蒜片，姜片，大火爆香。

４、倒入虾米，中火翻炒至变色。

５、倒入盐，白砂糖，鸡粉，胡椒粉，翻炒均匀。

６、倒入红椒，葱段，翻炒均匀。

虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，