番石榴青色的可以吃。番石榴味道酸甜多汁，果肉脆嫩，口感类似与梨和台湾大青枣之间，营养十分丰富，根据品种不同，番石榴颜色也有所不同，青色的番石榴也是常见的品种之一，如果青色的番石榴已经成熟并且没有腐烂的情况，那么就可以食用。

番石榴：

番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心较少无籽，常吃可以补充人体所缺乏的营养成分，可以强身健体提高身体素质。比起苹果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路里少42%。

番石榴还广泛应用于食品加工业，主要目的就是为了增加食品维生素C的含量，使食品的营养得以强化和提高。

番石榴本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。