注意事项：

鸡蛋与水的比例是1:1，也可1:1、5；至少过筛两遍，确保均匀混合；蒸前盖上保鲜膜，盖上保鲜膜更有助于鲜嫩度，水分不流失蒸发；大火加热沸腾后转小火，用小火堡上几分钟味道会更鲜美；必要的葱花增加鸡蛋的鲜香。