锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。猪蹄入砂锅加水至满，大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水继续炖。猪蹄软烂后加盐调味关火。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。