1、对虾洗净，去除虾线，入油锅煸至外壳发红；

2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水，盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干；

3、放一小勺糖，几滴醋，提升虾的鲜味；

4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。