1、一般50度以上的白酒，就是指酒精浓度为50%，有机反应是朝酸醇酯化的方向发展，即酸加醇生成酯类，酒放的时间长越好，可以储存十年。

2、如果白酒酒度低于50度，则酒里面的酯类则朝酯水解为酸加醇的方向发展，酒就会变酸，变涩，不能储存十年。