设置方法如下：

1、首先，打开Access数据库表。

2、右键单击“表1”，选择“设计视图”，打开视图设计窗口。

3、选择“性别”字段的数据类型框，双击打开，选择“查阅向导”。

4、在“查阅向导”窗口选择“自行键入所需的值”，点击“下一步”。

5、在第一列下方的输入框中输入“男、女”。点击“完成”。

6、选择菜单栏中的“视图”，选择“数据透视表视图”。

7、双击“性别”，查看此前操作是否正确。即可。