清蒸带鱼头。

做法：

1、将带鱼头平刀切下来，带一小部分鱼身，去腮洗净，再把带鱼的嘴部斩断；

2、用料酒、葱花、姜片、蒜片、香油、味精、精盐，把鱼头腌起来，使其入味，腌制的时间不可少于两个小时，腌制的时候，要将器皿封严；

3、腌好后，取出鱼头，剔去旧葱，放入的姜片和蒜片，重新放入一些葱花、姜片和蒜片；

4、将腌好的鱼头上锅蒸，蒸至15至20分钟，起锅即可。