这是因为莲藕的结构比较特殊，植物运输水分的组织叫导管，这些组织在植物体内四通八达，在叶、茎、花、果等器官中，宛如血管在动物体内畅通无阻，植物的导管内壁在一定部位会特别增厚，形成特别文理，有的呈环状，有的呈网状，有的呈梯形，而藕的导管内壁增厚部分连续为螺旋状，成为螺旋型导管。当藕折断时，那些这段的导管并没有真正的折断，而是向弹簧一样被拉长，形成许多的物质.。

因此，也出现“藕断丝连”的现象，这种细丝看上去是一根，如放在显微镜下，会发现其实是由3~8根系丝组成的，宛如一条面纱是由无数根纤维组成的一样。藕丝不仅存在于藕内，在荷梗，莲蓬中都有，不过纤维更细罢了。