1、佛手瓜洗净，去核切丝，平底锅中放适量植物油，加热。

2、油五成热时，加入掰开的干辣椒，小火加热。

3、油热后倒入佛手瓜，翻炒几下加入适量花椒面、味极鲜。

4、继续翻炒至佛手瓜变软后，加入适量食盐，出锅即可。

营养价值：

佛手瓜肉质细嫩，每１００克佛手瓜的果实 中含有水分９０～９２克，蛋白质０.９～１.２克，碳水化合物２.６～７.７克，维生素Ｃ１２～２２毫克，胡萝卜素２０微克。钾的含量较高，可达１９０毫克，核黄素０.１毫克，钙５００毫克、磷３２０毫克、铁４０毫克、钠１０毫克、铜０.０３毫克、镁７毫克、锌８.３５微克硒２.３微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质１.８克、脂肪０.５克、碳水化合物４.３克、钙２０毫克，磷１０毫克、铁１４毫克，特别是硒的含量每１００克含３０.５８～５３.０１微克，是多种蔬菜不能比拟的。