因为在煮饺子的过程中，水容易沸腾，但水饺里面的馅却不会熟的那么快。所以要加一点冷水，稍微降低一下水的温度，不至于因为水一直沸腾而导致饺子皮熟了，而馅却没有熟透。

煮饺子要点冷水，也就是当饺子浮起来的时候，加入冷水降温，这样可以避免饺子里面的水分汽化把饺子皮撑破，也避免温度太高，水一直滚，把饺子皮煮烂。点水三次，饺子馅基本就可以熟透。