快速把肉炖烂的方法：

1、生姜汁

炖肉前，用生姜汁将肉腌制一小时，就可以让肉很快炖烂，并且肉吃起来很嫩；

2、茶叶

炖肉时，香料包里加一小撮茶叶，会让肉烂的比较快；

3、不放盐

炖肉时先加盐，会让肉皱缩不易烂，从而导致炖肉的时间延长。所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂；

4、桔子皮

炖肉时，在锅里加上几块桔皮，肉嫩并且可除异味和油腻，还可增加汤的鲜味；

5、白酒

炖肉时在汤里滴几滴白酒，能使肉烂的快，并且可以增香；

6、高压锅

使用高压锅炖肉，速度比普通锅炖肉快几倍。