１、将豆瓣沥干水分，锅中加入适量的油。

２、油温后放入豆瓣炸，直至豆瓣有点黏。

３、沥干油，放入碗中，加入盐和味精搅拌均匀即可。

豆瓣又叫蚕豆，胡豆，回豆。在回豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素Ｃ和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺。回豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。回豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。