花生和黄豆煮熟后变酸一般是已经变质了，因此不能再食用。

变质的豆类一般可以作为盆栽等植物的肥料等。

延长花生等豆类的保质时间：

1、将豆类使用真空袋或者塑料袋包装，可以减少空气对豆类的氧化作用。

2、将豆类保存到阴凉以及干燥的地方。

3、将豆类密封后放入冷藏室，低温能够减少细胞的活跃度，对延长食物的保质期有很好的效果。