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蛋白质和醋会发生反应吗

更新时间: 2020-07-13 00:00:00

蛋白质和醋会发生反应。

蛋白质可以和酸发生反应,从而发生变性或者水解。变性是指蛋白质的空间结构以及多肽链自身的空间结构被破坏,从而使蛋白质失去其生物催化作用的过程。

醋中含有乙酸,但是乙酸属于弱酸,想要与蛋白质发生反应还需要特定的条件。

标签:蛋白质发生反应