滚刀工作的原理：即齿轮传动原理。

补充：

齿轮转动的原理：

1、齿轮传动是动力传动的一种形式；

2、齿轮传动原理很简单。即一对相同模数的齿轮相互啮合将动力由甲轴传送给乙轴，完成动力传递的一种方式；

3、它的特点是：动力传递可靠、速比可通过调整相对齿数来改变。