蛋白可以拿去做戚风蛋糕，打打芝士蛋糕，加在慕斯里也是很好用。

蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过百分之60来自脂肪，虽然两者的热量差不多，蛋挞吃进去却有非常多的油，而且不会马上有饱足感。

而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占百分之56，专家建议预防心血管疾病的饮食中脂肪占总热量百分之三十以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。