炒西葫芦能放豆瓣酱。炒西葫芦放豆瓣酱的具体做法如下：

1、将西葫芦洗净并切两半，随后去除中间的小籽，并将西葫芦横切成半公分的厚片，放在一旁备用。

2、向锅中放入少许油烧热，并下葱花爆香，随后下西葫芦炒一分钟，最后放入虾皮进行翻炒。

3、放入豆瓣酱，并用中小火将酱炒开，翻炒均匀。

4、放入少许水，并用大火烧开，再用中火烧两分钟，最后放入蒜末出锅即可完成制作。