红烧牛筋：

1、牛肉和牛筋洗净切块，放入烧开的热水中绰水，时间约５分钟。

2、绰水后的牛肉牛筋沥干水分备用。

3、热锅热油放入豆瓣酱炒出红油。

4、加入配料炒香，包括：姜蒜、干辣椒、花椒、各种香料。

5、待配料炒香后，加入绰水后的牛肉牛筋翻炒，翻炒过程中根据自己口味烹入料酒、生抽、老抽、冰糖等。

6、加入沒过牛肉的汤水，此时尝尝汤的味道，若味道较淡，可烹入少许盐。

7、为加快牛肉软烂的进度，用纱布包了一小撮茶叶放在汤中。待汤煮开后，改小火慢炖。此过程约两小时。

8、成品出锅。

牛筋牛筋，即牛肌腱或骨头上的韧带。牛筋也有太会认死理的意思，比喻倔强固执。