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淀粉和面粉有什么区别

更新时间: 2020-09-27 00:00:00

淀粉和面粉它们得来源不同,面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖,它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富,淀粉粒为水不溶性的半晶质,在偏振光下呈双折射。

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