豆腐乳装瓶后放油，因为不放油容易产生霉菌变质，吃后会导致身体不适，而且还会影响身体发育；豆腐乳装瓶后放油可以增加香味，而且口感十分细腻绵密。

豆腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。