咸蛋的蛋白可以做韭菜炒咸蛋白、咸蛋白炒西芹、辣椒炒咸蛋白、黑木耳胡萝卜炒蛋白、蛋白炒饭。做法：用料咸蛋白 800克白酒 10克胡椒粉 2克糖 10克水 50克面粉 150克食用油 适量咸蛋白、韭菜。

1、蛋清用手动打蛋器搅散搅匀，蛋白中先加入白酒、胡椒粉、糖、水混合搅匀，然后分次加入面粉，等搅拌均匀吸收再加剩余的面粉倒入有v口子的容器，这样很方便倒入锅中步。

2、深不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蛋白糊摊成饼中小火煎熟，煎至两面微黄，注意不要煎糊了，全部摊成饼。

3、可以加炒熟芝麻调糊香。切成细条，放入锅中同韭菜翻炒，熟了即可。