１、首先把毛豆剥好洗净备用，洗的时候不要把毛豆的豆衣洗去。

２、然后取适量的青椒洗净后切成丝备用，选用薄皮的。

３、锅中放入适量的油烧热，放入姜丝爆香后倒入毛豆进行翻炒。

４、焖煮一会儿，倒入青椒翻炒，加入适量盐，味精，炒至青椒熟后即可盛出。

毛豆是豆科大豆属的一年生草本。毛豆高30-90厘米，茎粗壮，直立或上部近缠绕状，密被褐色长硬毛，叶通常具3小叶，总状花序短的少花，长的多花，荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色密被褐黄色长毛，种子椭圆形、近球形、卵圆形至长圆形。花期6-7月，果期7-9月。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。