炒大青菜的主料：大青菜。辅料：蒜末，辣椒末，食用油，盐，鸡粉，水淀粉。

１、准备大青菜、蒜末、辣椒末。

２、大青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。

３、清水煮沸，大青菜焯水３０秒，捞出备用。

４、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。

５、倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉。

６、翻炒均匀，盛出即可。

大青菜一般是在春季的时候种植，但是在春季１至２月份不建议播种，因为这个时期气候太冷，不利于种子发芽、出苗，可在春季的３月上、中旬进行播种种植。