1、皮皮虾洗净沥干水分，裹上少量玉米粉。葱，姜，蒜，青椒，红椒切丁待用。

2、锅中加入食用油，待油热，放入皮皮虾，中火大约炸１１分钟，炸至金黄色，捞起控油。

3、另起锅，加入少量油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，接着加入青椒和红椒。

4、皮皮虾下锅，大火翻炒，大约炒２分钟，加入椒盐、黑胡椒粉翻炒３０秒即可出锅。

皮皮虾：

皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。

中国沿海均有，其中以虾蛄科（Ｓｑｕｉｌｌｉｄａｅ），口虾蛄属（Ｏｒａｔｏｓｑｕｉｌｌａ）旗下的广温性品种口虾蛄（Ｏｒａｔｏｓｑｕｉｌｌａ ｏｒａｔｏｒｉａ）分布最广、产量最大。