番茄酱可以用来拌凉菜；

番茄酱凉拌茄子的做法如下：

1、茄子切长条，葱切段、蒜切末；

2、茄子上蒸锅蒸熟后捞出放凉；

3、锅中倒油烧热，加入葱蒜爆香，然后放入盐、白糖、番茄酱翻炒几下；

4、将炒好的佐料放入茄子中，加入芝麻油即可食用。