1、银耳泡发撕成小块清洗干净，将瘦肉和辣椒切好。

2、锅烧热，加入油将肉加入炒变色，再加入辣椒翻炒最后加入银耳翻炒一下。

3、将盐和黄酒加入翻炒均匀盖上锅盖直到汤汁收干就出锅。

营养价值：银耳的营养价值和药用价值都很高，含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分。银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效。

功能作用：银耳性平味甘淡，能滋阴润肺，具有补脾开胃、安眠健胃、养阴清热、补脑提神之功，对阴虚火旺、不能吃人参鹿茸的病人是一种良好的补品。