食材：鸡蛋两颗、柿子（西红柿）一个、盐糖适量。

1、鸡蛋打匀，柿子（西红柿）切丁，每个鸡蛋可以加入半汤勺的清水（让鸡蛋更嫩）。

2、锅内加入适量的油烧热，倒入打匀的蛋液，开小火将鸡蛋煎熟，盛出将切好的柿子倒入锅中翻炒。

3、炒出适量汁水放入盛出的鸡蛋！翻炒，炒匀，放入盐和糖调味，出锅即可。

西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ和Ｂ族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。