驴肉的油可以用来炒菜。驴油的油脂有不可替代的特殊香味，可以增进食欲。驴油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量。驴油的味道较香，有促进脂溶性维生素A、D、E、K等吸收的作用。另外，驴油中含有的胆固醇也是人体组织细胞需要的重要成分。